• więcej wapnia niż mleko 
• więcej żelaza niż szpinak
• więcej magnezu niż czekolada 
• więcej błonnika niż owies 
• więcej nienasyconych kwasów tłuszczowych niż inne zboża
• bardziej wartościowe białko niż soja 
• bardziej lekkostrawną skrobię niż kukurydza 
• poza tym cynk , potas i fosfor

Nasiona amarantusa są bogatym źródłem skwalenu - tłuszczu o wielu wspaniałych właściwościach.

Skwalen :

• obniża poziom chlesterolu
• podnosi odporność
• jest niezbędny w tworzeniu hormonów płciowych i prowitaminy D 
• opóźnia proces starzenia się organizmu 
• wzmacnia organizm i pomaga w usuwaniu objawów przemęczenia fizycznego o umysłowego
• ujędrnia skórę i chroni ją przed szkodliwym promieniowaniem ultrafioletowym